Dārgais safrāns
Dārgais safrāns
Dienas Deva
02/03/2012 14:53

www.nra.lv speciāli dienasdeva.lv

Safrāns ir pasaulē visdārgākā garšviela, kurai raksturīgs savdabīgs, rūgtens aromāts un izteikta garša. Tās ir dienvidzemju krokusa ziedu drīksnas vai stiebriņi.



Lai iegūtu 125 gramus safrāna, nepieciešams vairāk nekā 20 000 krokusu, katra drīksna ir jānoplūc ar rokām, pēc tam drīksnas izkaltē. Pievieno zupām, mērcēm, zivju, rīsu ēdieniem, kā arī maizei, tortēm un kūkām.



Ir valstis, kurās safrānu pievieno tējai un kafijai. Nelielā daudzumā to liek arī pie augu eļļas, sieriem un liķieriem. Karstos ēdienos safrānu pievieno 5 minūtes pirms tam, kad tas ir gatavs, bet mīklai – to iejaucot.



Safrāna pietiek pavisam maz, lai ēdiens iegūtu skaisti zeltainu nokrāsu un specifisku smaržu. Pirms pievienošanas ēdienam drīksnas uz mirkli jāiemērc karstā ūdenī, jo tad krāsa vienmērīgi izdalās. Safrāns pazīstams arī kā ārstniecisks līdzeklis. Tam raksturīgas tonizējošas īpašības, attīra aknas, uzlabo sejas krāsu, stiprina nervu un sirds–asinsvadu sistēmu.


NODERĪGI

• Ieteicams pirkt nevis safrāna pulveri, bet drīksnas, jo tas var būt viltots. Nereti safrāna vietā tirgo lētu mākslīgo safrānu. Šis aizvietotājs ir krāsviela, kurai nepiemīt safrāna savdabīgākā garša un smarža.

• Jo safrāns ir tumšāks, jo labāka tā kvalitāte, – tumši sarkans vai sarkanbrūns un pēc konsistences mīksts.

• Safrāna rezerves vēlams atjaunot reizi pusgadā, to tas ātri izbāl, izžūst, kļūst trausls un zaudē savu aromātu.

• Ja tiek izmantots safrāna pulveris, tad katlā tas ļoti rūpīgi jāsamaisa ar pārējām ēdiena sastāvdaļām.

• Gada laikā cilvēkam nevajadzētu apēst vairāk par vienu gramu safrāna.

Pievienot komentāru
Komentāri
Pagaidām komentāru nav. Esi pirmais!
Iesakām izlasīt
Aptauja
Vairāk uzturā lietoju:
Riekstus
Žāvētu augļus
Sēklas
Nedaudz no katra
Jaunākās galerijas
Jaunumi tavā e-pastā

Dienas Deva ražotājs- kompānija “Gemoss”, Mūkusalas iela 73, Rīga. Tālr.:67702777

Dienasdeva.lv kontakti: e-pasts: inguss@gemoss.lv Izstrāde:mediacloud.lv

facebook twitter